Străbun Fetească Regală 2024

Proces de vinificație

Strugurii pentru Străbun Fetească Regală 2024 provin exclusiv din producția proprie și sunt recoltați manual, în lădițe mici, începând cu primele ore ale dimineții. Parcelele sunt urmărite atent pentru a atinge un echilibru foarte bun între concentrația de zaharuri, aciditate natural ridicată și o stare fitosanitară impecabilă – premisa principală pentru un vin cu vioiciune, nerv și prospețime. După desciorchinare, mustuiala este trimisă direct în presă pentru o macerație peliculară scurtă, în mediu reductiv, de ordinul câtorva ore, urmată de o presare pneumatică lentă, cu presiuni moderate, pentru a extrage partea cea mai fină a mustului, fără a încărca structura. Mustul este apoi deburmat gravitațional la rece, până la obținerea unei fracții limpezi, și transvazat în tancuri de inox pentru fermentația alcoolică. Fermentația are loc la temperatură controlată joasă, cu drojdii selecționate care privilegiază profilul de fruct alb, citrice și flori de câmp, și este condusă complet sec, cu atenție la raportul alcool–aciditate, astfel încât aciditatea naturală a soiului să rămână coloana vertebrală a vinului. La finalul fermentației, vinul este păstrat aproximativ două săptămâni pe drojdii fine, cu un bâtonnage foarte lejer, suficient cât să rotunjească ușor textura, fără a estompa prospețimea și caracterul tonic. Stabilizarea tartrică și proteică se face minim invaziv, urmată de filtrare lejeră și îmbuteliere la cramă, astfel încât Străbun Fetească Regală să rămână un vin sec, luminos, cu aciditate vibrantă și vioiciune clară în gust.