Crama Darie BIB Rosu Demisec

Proces de vinificație

Strugurii roșii (preponderent Cabernet Sauvignon și Merlot) sunt recoltați manual, în lădițe mici, din parcelele proprii și aduși în cramă astfel încât boabele să fie cât mai bine protejate. După sortare și desciorchinare, mustuiala este trimisă în tancuri de inox, unde are loc macerația și fermentația alcoolică pe boștină, la temperatură controlată. Remontajele sunt dozate astfel încât să obținem culoare bună, aromă de fruct copt și taninuri blânde, potrivite unui stil demisec. După descărcarea de pe boștină, vinul trece prin fermentație malolactică în tancuri de inox, pentru a rotunji aciditatea și a stabiliza profilul gustativ. Fermentația alcoolică este condusă astfel încât să rămână un nivel moderat de zaharuri reziduale, care conferă senzația demisec. Urmează o perioadă scurtă de maturare în inox, stabilizare, filtrare și îmbuteliere în format Bag-in-Box, cu focus pe băubilitate și potrivire la diverse ocazii.